Dipeptides

L-α-dipeptides (dipeptides) ບໍ່ໄດ້ຖືກສຶກສາເກືອບວ່າມີທາດໂປຼຕີນແລະອາຊິດ amino.ການຄົ້ນຄວ້າເບື້ອງຕົ້ນໄດ້ຖືກປະຕິບັດກ່ຽວກັບ L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) ແລະ Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) ເພາະວ່າພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນການຄ້າທີ່ນິຍົມ.ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມເປັນຈິງນີ້, ເຫດຜົນອີກຢ່າງຫນຶ່ງ dipeptides ຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ໄດ້ສຶກສາຢ່າງລະອຽດແມ່ນຍ້ອນວ່າການຜະລິດ dipeptide ຂາດຂະບວນການຜະລິດທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າວິທີການເຄມີແລະ chemoenzymatic ຫຼາຍໄດ້ຖືກລາຍງານແລ້ວ.

Carnosine - ຕົວຢ່າງຂອງ dipeptide
ຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້, ວິທີການໃຫມ່ໄດ້ຖືກພັດທະນາສໍາລັບການສັງເຄາະ dipeptide ທີ່ຜະລິດ dipeptides ຜ່ານຂະບວນການຫມັກ.dipeptides ບາງຊະນິດມີຄວາມສາມາດດ້ານສະລີລະວິທະຍາທີ່ໂດດເດັ່ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາເລັ່ງການສະຫມັກ dipeptide ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆຂອງການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ.L-α-dipeptides ແມ່ນປະກອບດ້ວຍພັນທະບັດ peptide ທີ່ບໍ່ສັບສົນທີ່ສຸດຂອງສອງອາຊິດ amino, ແຕ່ພວກມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໂດຍພື້ນຖານເນື່ອງຈາກຂະບວນການຜະລິດທີ່ປະຫຍັດຕົ້ນທຶນ.Dipeptides, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫນ້າທີ່ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ, ແລະຂໍ້ມູນວິທະຍາສາດທີ່ອ້ອມຮອບພວກມັນແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ.ນີ້ເຮັດໃຫ້ນັກຄົ້ນຄວ້າຫຼາຍຄົນຮັບຜິດຊອບໃນການພັດທະນາຂະບວນການທີ່ມີປະສິດທິພາບແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການຜະລິດ dipeptide.ໃນເວລາທີ່ພາກສະຫນາມນີ້ໄດ້ຖືກສຶກສາຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ມັນຄາດວ່າຈະສາມາດຮຽນຮູ້ຫຼາຍກວ່າເກົ່າກ່ຽວກັບວິທີ peptides ທີ່ມີຄຸນຄ່າແທ້ໆ.

Dipeptides ມີສອງຫນ້າທີ່ພື້ນຖານ, ເຊິ່ງແມ່ນ:
1. ເປັນອະນຸພັນຂອງອາຊິດ amino
2. dipeptide ຕົວຂອງມັນເອງ

ໃນຖານະເປັນອະນຸພັນຂອງອາຊິດ amino, dipeptides, ພ້ອມກັບອາຊິດ amino ຂອງເຂົາເຈົ້າປະກອບດ້ວຍຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບທາງເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວພວກເຂົາແບ່ງປັນຜົນກະທົບທາງກາຍະພາບດຽວກັນ.ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າ dipeptides ຖືກທໍາລາຍເຂົ້າໄປໃນອາຊິດ amino ແຍກຕ່າງຫາກໃນສິ່ງມີຊີວິດ, ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດທາງເຄມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, L-glutamine (Gln) ແມ່ນຄວາມຮ້ອນ-labile, ໃນຂະນະທີ່ Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) ແມ່ນທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ.

ການສັງເຄາະທາງເຄມີຂອງ dipeptides ເກີດຂຶ້ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
1. ກຸ່ມ dipeptide ທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງ (ນອກຈາກກຸ່ມທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງພັນທະບັດ peptide ຂອງອາຊິດ amino).
2. ອາຊິດ amino ປ້ອງກັນຂອງກຸ່ມ carboxyl ຟຣີແມ່ນ activated.
3. ອາຊິດ amino ກະຕຸ້ນປະຕິກິລິຍາກັບອາຊິດ amino ປ້ອງກັນອື່ນໆ.
4. ກຸ່ມປົກປ້ອງທີ່ມີຢູ່ໃນ dipeptide ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ.